A je tady další Cupcáková dobrota – Red Velvet Cupcake. Tentokrát jsem se pro tohle těsto tak nadchla, že zkusím udělat dort i ve zvětšené variantě :). Jen, abyste věděli jak tohle pečení vzniklo – vlastně bych řekla, že na objednávku :D. Přítel poslal obrázek jak je z tohohle dortíku nadšenej a jak by to mohla být dobrota a že to všude jen chválí :). Tak to bych nebyla já, abych to už jen ze zvědavosti nezkusila, abych věděla co je na tom pravdy :). 

Tenhle červený dortík je nejen lákavý tím, že je červený, ale taky kombinací surovin se sodou a s octem. Ocet jsem na pečení nikdy nepoužila…tedy nikdy neříkej nikdy :). Sice jsem trošku protestovala, že budu muset dát červený barvivo, ale musím uznat, že takhle barevný dortík má rozhodně něco do sebe :). Půjdeme se mu tedy podívat pod červenou pokličku….

Suroviny

na 12 cupcakes

  • 125 g hladké mouky
  • 1 lžíce kakaa
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky soli
  • 57 g změklého másla
  • 150 g třtinového cukru
  • 1 velké vejce
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 120 ml podmáslí
  • 2 lžíce červeného potravinářského barviva
  • 1 lžička octa
  • 1/2 lžičky jedlé sody

Krémová čepička

  • 250 g mascarpone
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 60 g cukru moučka
  • 160 ml smetany ke šlehání

Postup

Nejdříve si předehřejeme troubu na 175 °C a připravíme si formu na 12 muffinů – já formu vyložila rovnou papírovými formičkami, abych nemusela plech vymazávat.

Změklé máslo vyšleháme do pěny, přidáme postupně za stálého šlehání cukr, vejce a následně vanilkový extrakt, aby se všechno dobře smíchalo.

V misce si připravíme mouku s kakaem, kypřícím práškem a solí. V další misce smícháme podmáslí s červeným barvivem. Klidně barviva dejte víc, záleží jakou barvu Cupcakes budete chtít :).

Red Velvet Cupcakes

Začněte znovu pomalu prošlehávat máslovou směs a za stálého šlehání postupně přisypávejte střídavě sypkou a tekutou červenou směs tak, abyste naposledy přidali zbytek sypké směsi.

Tak a u tohohle kroku jsem se docela zapotila – je to fakt šup šup :D. Smíchejte si vedle sodu s octem – trochu to zasyčí a zpění. Tuhle směs honem přidejte do těsta, rychle zapracujte, naplňte formičky a šup s nima do trouby. Cupcakes by se měly péct zhruba 20 minutek.

Mezitím si můžeme připravit krém. Vyšleháme dohromady mascarpone, vanilkový extrakt, cukr a naposledy přidáme smetanu. Šleháme tak dlouho dokud nebude mít směs krémovou konzistenci.

Teď už jen vyndat krasavce z trouby, nechat vychladnout, ozdobit krémem a můžeme se pustit do červeného sladkého pokušení.

Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes

Všechno co se říká o těchto dortících můžu potvrdit :). Jsou úžasně nadejchaný, jemný, akorát sladký, v pozadí je krásně cítit chuť kakaa a jsou prostě nejlepší jaký jsem zatím pekla :). Asi je to tou chemickou reakcí sody s octem a postupem, jak se tohle těsto šlehá…no každopádně žasnu nad tím co udělá ocet se sodou :). Někdy zkusím tyhle dortíky udělat bez toho, abych zjistila jak moc veliký rozdíl to je:).

Tisk

Nové recepty přímo do mailu

Přihlaš se do mého newsletteru a jakmile přidám na web nový recept, sama tě na to upozorním.

A je to! Jakmile přidám nový recept, pošlu ti upozornění do mailu.