Už nám začíná ten parádní předvánoční čas. Já miluju Vánoce a konečně letos máme nazdobeno skoro všechno včas :). Do toho už začíná všude vůně pečeného cukroví a ta pravá vánoční atmosféra je na světě :). A já jsem si jen tak mezi cukrovím ještě odskočila k pečení dortu 🙂 – jakoby toho sladkýho nebylo málo že jo. A tak jsem si řekla, že upeču cheesecake – prostě jen tak 😀 – navíc je to parádní kombinace tvarohu, oříšků a karamelu, mňam :).

Suroviny

Korpus

  • 190 g ovesných sušenek
  • 50 gramů pekanových ořechů (můžete koupit tady: www.rychleorechy.cz)
  • 110 g másla

Náplň

  • 1,75 hrnku krupicového cukru
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 2 lžičky skořice
  • špetku strouhaného muškátového oříšku
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 250 g mascarpone
  • 400 g polotučného tvarohu
  • 4 vejce

Poleva na ozdobení

  • Hrst pekanových ořechů vcelku
  • Menší hrst nasekaných pekanových ořechů
  • 1/2 hrnu třtinového cukru
  • 2 lžíce másla
  • 8 lžic smetany ke šlehání
  • 3 lžíce vody

Postup

Rozehřejeme si troubu na 180 °C. Nejprve si rozdrobíme ovesné sušenky, přidáme rozpuštěné máslo, nadrobno nasekané pekanové ořechy a smícháme v kompaktní hmotu. Do vymazané dortové formy máslem rozprostřeme sušenkovou směs a pěkně upěchujeme. Doporučuju spodek dortový formy obalit vrstvou alobalu,aby máslo neodkapávalo do trouby. Dáme péct na 15 minutek.

Mezitím si můžeme připravit sýrový krém.

Všechny suroviny kromě vajec smícháme dohladka v mixéru a potom postupně vmícháváme jedno vejce po druhém. Jakmile bude sušenková krusta upečená snížíme teplotu trouby na 150 °C a necháme korpus lehce vychladnout. Potom nalijeme tvarohovou směs do formy a dáme péct do trouby cca na 1 hodinu. Cheesecake by měl mít po upečení pevný střed a nahnědlou krustu na povrchu.

Jakmile je dort hotový necháme ho úplně vychladnout. Mezitím si připravíme polevu, kterou dortík ozdobíme. Do kastrůlku nasypeme třtinový cukr, přidáme máslo a vodu. Za neustálého míchání necháme cukr rozpustit a zkaramelizovat. Jakmile začne cukr hnědnout, odstavíme kastrůlek z plotny a přimícháme smetanu. Potom vrátíme zpátky na plotnu a za neustálého míchání necháme lehce probublávat do té doby než nám karamelová poleva hezky zhoustne.

Vychladlý cheesecake přelijeme karamelovou polevou, zasypeme vrstvou nasekaných pekanových ořechů a kolem obvodu dortu ještě ozdobíme celými ořechy.

Tisk

Nové recepty přímo do mailu

Přihlaš se do mého newsletteru a jakmile přidám na web nový recept, sama tě na to upozorním.

A je to! Jakmile přidám nový recept, pošlu ti upozornění do mailu.